Es gibt ca. 50 verschiedene Känguru-Sorten, aber nur bei 4 Sorten ist die Jagd erlaubt. Jedes Jahr bestimmt die Australische Regierung, vieviel Kängurus gejagt werden können. Kängurus zu jagen ist notwendig, weil die Tiere gefährlich werden für den Straßenverkehr wenn es zu viele davon gibt. Sie sind auch verantwortlich dafür, daß es weniger Gras auf den großen Flächen Australiens gibt.
Die bekanntesten Kängurus sind die Euros, Walibies und Rote Kängurus.

Lebensraum
Kängurus leben in ganz Australien, außer in einigen sehr nassen Gebieten. Jedes Känguru hat sein eingenes Gebiet. Kängurus sind Gras- und Blätterfresser.
Seit das Klima trockener geworden ist, sind die Kängurus ein Problem für Australien geworden.

Zucht
Selbst wenn 10% der Kängurus geschossen werden, steigt ihre Zahl weiter an.

Jagd
Um die Känguruzahl zu kontrollieren, muss die Australische Regierung viel Geld ausgeben.
Auch wenn Australien die Känguruzahl senken will, achtet die Regierung darauf, daß jeder Jäger eine Jagderlaubnis hat und dafür muss man ein theoretisches Wissen über die Tiere haben und die Jagdmethoden und die Fleischhygiene respektieren.
Jede Jagd wird von den Welfare Organization of Australia kontrolliert.
Es gibt keine Jagdsaison. Das Fleisch wird das ganze Jahr geschlachtet und exportiert.
Manchmal gibt es eine Begrenzungen aber Grund dafür sind die weiten Entfernungen auf diesem Kontinent oder Hochwasser.

KÄNGURU FLEISCH

Kängurufleisch ist schön rot, fettarm und protein- und mineralreich. Das Fleisch ist von wilden Tiere, das heißt, es ist sehr gesundes Fleisch. Es wird laut EU- und HACCP-Standard geschlachtet. Wegen der grossen Entfernung wird das Fleisch gefroren transportiert. Einige Importeure importieren das Fleisch auch in frisch per Flugzeug.

Schnitte:
Die folgende Känguru Schnitte sind immer verfügbar: striploin, loinfilet, longfilet, tenderloin, topside, silverside, rump und Keule o.Kn.