Das Lama gehört zur Familie der Kamele.
Es gibt mehrere Typen Lamas wie zum Beispiel das Alpaka, das Guanaco und das Vicuna. Das Alpaka ist ursprünglich für die Wolle gezüchtet worden und erst später für das Fleisch. Das Guanaco ist ein wildes Tier und wird für sein Fleisch gejagt. Die Lamas sind die ältesten Haustiere, man kennt sie seit mehr als 5000 Jahren.

Lebensraum
Sie leben von Nord-Peru bis Süd-Chile von großen Höhen bis in niedrige Flächen.
Das Vicuna lebt in über 4000 m Höhe und ist das kleinste Lama.
Die Lamas leben in Herden von mehr als 200 Tieren.

Jagd/Zucht
Die wilden Guanacos werden gejagt, weil sie auf den Farmen Schaden anrichten.
Wilde Lamas sind von den CITES-Regelungen geschützt
Es gibt keine spezielle Jagdsaison. Die Jagd ist oft im Sommer, weil der Winter zu kalt ist.
Das Alpaka wird gezüchtet und kann das ganze Jahr gejagt werden aber es gibt sehr wenige Tiere, weil die Einheimischen dieses Fleisch auch mögen.

LAMA FLEISCH

Es seht aus wie Lammfleisch Die Farbe kann von rosarot bis dunkelrot sein. Je jünger das Tier ist, desto heller ist das Fleisch.

Schnitte:
Filets und 4er schnitt werden importiert aber auch das Goulasch ist sehr saftig.