Der Moschusochse ist zwischen einem Lamm und einem Rind vergleichbar.
Er seht aus wie ein Rind, ist aber näher mit Schaf oder Ziege verwandt.
Das Tier hat die Besonderheit Druse zu haben und deswegen sehr stark schmeckt wie eine Geiss.

Lebensraum
Der Moschusochse kommt aus den nördlichen Gebieten von Kanada und Grönland oberhalb des Polarkreises.
Die Moschusochsen waren von den Waljägern fast ausgerottet worden.
Früher hat es in der Hudson Bay Herden von bis zu 15 000 Tieren gegeben. Heute gibt es nicht mehr so viele Tiere, wenn auch ihre Anzahl wieder steigt.

Zucht
Heute werden die Moschusochsen unter strenger Beobachtung gezüchtet. Das heißt, daß die Tiere wild aufwachsen und nur einsame Tiere für das Fleisch gejagt werden. Die Menschen in Kanada haben entdeckt, das die Moschusochsen nur in Gebieten leben, wo keine andere Tiere leben können wegen der sehr kalten Temperaturen (-50° C).

Jagd
Die Eskimos haben schon immer den Moschusochsen gejagt. Aber es waren die Waljäger, die verantwortlich dafür sind, daß diese Tiere vom Aussterben bedroht sind, denn die Tiere schützen sich auf eine einzigartige Weise: wenn eine Moschusochsen-Herde angegriffen wird, schützen sie das verletzte Tier und flüchten nicht.
Die Eskimos hatten ein Tier geschossen und sind dann weggegangen bis die Herde weiter zieht. Nur dann haben die Eskimos die Tier geholt. Die europäische Waljäger hatten keine Geduld und haben dann die ganze Herde abgeschossen, nur um einige Tiere zu nehmen.
Es gibt keine richtige Jagdsaison. Die Tiere werden nach der Paarung gejagt und nur einsame Tiere, die von der Herde weggetrieben sind, werden geschossen.

MUSCHUSOCHSEN FLEISCH

Es ist sehr geschmackvoll , die Fleischstruktur ist zwischen Lamm- und Rindfleisch, aber die Farbe ist näher der von Lammfleisch. Es ist besonders mager.
Das Goulasch ist ideal für wunderbare Steaks.
Es wird nie sehr viel Moschusochsenfleisch auf dem Markt geben, aber wenn Sie die Möglichkeit haben es zu probieren, dann tun Sie es und Sie werden es nicht bereuen.

Schnitte:
Rückenfilet, striploin, tenderloin, und Keule geben geschmackvolle Steaks.