Der Springbock ist eine der kleinsten Antilopenarten und hat ein Gewicht von ca. 30 kg. Der Springbock ist die häufigste Antilope von Süd-Afrika, es gibt mehr als 100 000 Tiere.

Lebensraum
Die Springböck leben nur in Süd-Afrika, Namibia, Botswana
Die Tiere können fast überall leben und fühlen sich am Wohlsten in trockenen Gebieten wie die Halbwüste Karoo oder Kalahari.

Zucht
Springböcke werden nicht gezüchtet. In den letzten Jahren hat die Zahl der Springböcke stark zugenomen, speziell in Südafrika, weil die Preise vom Springbockfleisch höher sind als die von Lammfleisch und deswegen haben die Farmer lieber Springböcke als Schafe auf der Farm und die Springböcke schaden auch weniger dem Boden.

Jagd
Springböcke werden von professionellen Jägern gejagt. Die Jagdzeit findet statt zwischen März und August.
Das frische Fleisch kann von April bis August importiert werden.
Das gefrorene Fleisch kommt von Juni bis Oktober an.
Die Importeure haben oft das ganze Jahr lang Fleisch.

SPRINGBOCK FLEISCH

Frisches Fleisch ist schön rot und hat feine Stücke. Der besondere Geschmack kommt daher, weil die Tiere nur Gras und Blätter fressen.

Schnitte:
Man findet Rückenfilet, tenderloin, 4er Schnitt und auch Goulasch.