Il en existe pres de 50 espèces différentes, mais seules 4 d'entre elles ont le droit d'etre chassées. Chaque année, le gouvernement australien decide du nombre de kangourous qui seront abattus . Abattre les kangourous est une necessite car, lorsqu'ils sont trop nombreux, ils deviennent dangeureux pour la circulation automobile. Ils sont aussi responsables de la désertification dans les plaines australiennes. Les kangourous les plus connus sont les euros, les walibies et les kangourous rouges.

Cadre de vie
Ils vivent qu’ en Australie. Chaque kangourou possède son propre territoire. Ce sont des herbivores Depuis que le climat s'est assèché, ils sont devenus un problème pour les agriculteurs

Chasse
Afin de contrôler le nombre de kangourous, le gouvernement australien dépense énormement d'argent. Chaque battue est controlée par l'organisation sanitaire d'Australie. Malgré la chasse, leur nombre ne cesse de croitre

Saison
Il n'existe pas de saison de chasse. La viande est chassée et exportée toute l'année. Quelques fois, il y a une limitation sur ce pays a cause de sa longue distance ou bien a cause d'inondations

LA VIANDE

Elle est bien rouge, pauvre en graisse et riche en proteines et en mineraux. Elle provient d'animaux sauvage, ce qui signifie qu'elle est saine. Elle est abattue selon les normes standards d'U.E. et d'H.A.C.C.P. Certains importateurs font transiter de la viande fraiche par avion.

Les decoupes
Les decoupes de kangourou sont les suivantes: striploin, loinfilet, longfilet, topside, silverside, rump et cuissot déssosé