Le lama est plus proche du chameau que du mouton. Il existe differents types de lama: l'alpaga, le guanaco et le vicuna L'alpaga est à l'origine élevé pour sa laine et ensuite pour sa viande. Le guanaco est un animal sauvage et est chassé pour sa viande. Les lamas sont les plus vieux des animaux domestiques connus et ils sont utilisés pour la laine, le lait et la viande depuis plus de 5000 ans.

Cadre de vie
Ils vivent à l'extreme nord du Pérou jusqu'au sud du Chili, des hautes altitudes à des altitudes plus basses. Le vicuna vit au dessus de 4000 m, c'est le plus petit des lamas..Ce sont des animaux qui vivent en troupeau de plus de 200 bêtes.

Elevage/Chasse
Les guanacos sauvages sont chassés car il nuisent aux fermiers. Les lamas sauvages sont protegés par les règlements CITES

Saison
Il n'y a pas de saison de chasse souvent la chasse se deroule en été car les hivers sont trop froids. L'alpaga est élevé et peut etre chassé toute l'année seulement le nombre d'animaux est faible car les autochtones aiment egalement cette viande.

LA VIANDE

Le lama ressemble au mouton. La couleur peut varier beaucoup en fonction de l’âge .Plus la viande est claire et plus l'animal est jeune.

Les decoupes
Les filets et les 4 decoupes muscles sont importés mais la goulash est delicieuse .