Le muskox se situe entre un mouton et un bovin.Il a la particularite unique d'avoir des glandes et de dégager une tres forte odeur comme la chevre. Cadre de vie Les muskox sont natifs des regions canadiennes et du Groenland au nord du cercle polaire.Ils ont ete quasiment exterminés du fait des chasseurs de baleine Dans le passé on pouvait trouver des troupeaux jusqu'a 15 000 bêtes autour de la baie d'Hudson. Aujourd'hui leur nombre augmente regulierement du fait des chasses reglementés

Elevage et Chasse
Les Eskimos ont toujours chassé le muskox. Cependant ce sont les chasseurs de baleine qui sont responsables de la quasi-disparition de l'espece car les muskox ont une facon bien particuliere de se proteger. En effet quand ils sont attaques le troupeau forme un cercle autour de l'animal blessé et ils ne fuient pas. Les eskimos tiraient un animal puis s'eloignaient. Ils revenaient pour chercher la carcasse quand le troupeau etait parti. Les europeens n'avaient pas cette patience d'attendre et abattaient tout le troupeau pour ne prendre que quelques animaux en laissant pourrir le reste sur place. Aujourd'hui les muskox sont eleves sous surveillance, cela signifie qu'ils vivent de facon sauvage et uniquement les males solitaires sont chassés pour leur viande. Les canadiens ont decouvert que les muskox vivaient dans des zones completement inaccessibles aux autres animaux a cause des temperatures tres basse (-50°C).

Saison
Il n'y a pas de reelle saison de chasse. Les animaux sont abattus apres la saison d'accouplement et uniquement les animaux solitaires sont abattus.

LA VIANDE

Elle est delicieuse , la structure se situe entre la viande de mouton et de boeuf Leur viande est exceptionnellement maigre. La goulash est ideale pour faire de delicieux steaks. Il n'y aura jamais beaucoup de viande de muskoxs sur le marche

Les decoupes
Filet , filet mignon, dos avec os , striploin, tenderloin, et cuissot font d'excellents steaks. La goulash est egalement delicieuse et tres savoureuse.